Afrikanische Zimtaprikosen

mit Ziegenfrischkäsefüllung

• für 4 Personen
• 30 Minuten 

Zutaten: 

• 12 Aprikosen, getrocknet
• 150 ml Orangensaft
• 1 EL Zucker, 1 TL Zimt
• 35 g Walnüsse
• 1 Chilischote
• 100 g Ziegenfrischkäse
• Einige Blätter Melisse oder Minze
• Cayennepfeffer, schwarzer Pfeffer, Salz
• 4 g OMNi-BiOTiC® 6

Zubereitung:

Die Aprikosen mit dem Orangensaft, Zucker und Zimt aufkochen, etwa 10 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, herausnehmen und ein wenig auf Küchenpapier ausdrücken. Den restlichen Orangensaft auf ca. 3 EL Sirup einkochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Chilischote waschen und Stielansatz, Kerne und Wände entfernen. Chilischote klein hacken. Walnüsse trocken rösten und in kleinste Stückehacken. Melisse- und Minzeblätter in feine Streifen schneiden. Den Ziegenfrischkäse mit dem Sirup verrühren und Walnüsse, Chili, OMNi-BiOTiC® 6, Melisse und Minze unterheben. Mit Salz, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und eventuell noch etwas Zimtpulver abschmecken. Die Aprikosen aufschneiden und mit der Ziegenfrischkäsemischung füllen. Vor dem Servieren 30 Minuten kaltstellen.

Unser Expertentipp

von Mag. Anita Frauwallner

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