Salat im Glas

für 1 Person
30 Minuten

Zutaten:

200 g Gemüse der Saison (Karotten, Stangensellerie, Brokkoli, Paprika, Karfiol etc.)
150 ml Joghurt
frische Kräuter nach Geschmack (Petersilie, Basilikum etc.)
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Kurkuma
1 Knoblauchzehe
Pfeffer
Salz
200 g vorgekochte Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen, Kichererbsen)
5-8 EL vorgekochtes Getreide (Reis, Hirse, Dinkelreis,
Buchweizen, Quinoa etc.)
Radicchio oder Vogerlsalat (Feldsalat)

Zubereitung

Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse dann entweder in wenig Wasser dämpfen oder in etwas Öl braten.

Aus Joghurt, Kräutern, Paprikapulver, Kurkuma, Knoblauch, Pfeffer und Salz eine Marinade zubereiten. Nun die Marinade in ein großes Schraubglas einfüllen, darüber Hülsenfrüchte, Gemüse, Getreide und ganz zuoberst den geputzten und gewaschenen Salat einlegen. Das Glas fest verschließen und stehend transportieren.

Vor dem Verzehr alles mit der Gabel gut durchrühren oder in eine Schüssel geben.

Unser Expertentipp

Das gelbe Gewürz Kurkuma ist ein wahres „Wundermittel”: Es wirkt nicht nur antientzündlich, sondern auch positiv auf die Verdauung. Adé, Völlegefühl und Blähungen! Nicht weniger gesund ist die Knoblauchzehe. Diese weist einen hohen Anteil Adenosin auf, einem Baustein, der für den Zellstoffwechsel wichtig ist. Zudem hat Knoblauch eine antibakterielle Wirkung. Dafür nimmt man den Geruch – an dem sich die Geister scheiden – gerne in Kauf.

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