Sportlerhit: Gebackene Yamswurzel

für 2 Personen
25 Minuten

Zutaten:

200 g Yamswurzel
Saft von 1 Zitrone
50 ml vegane Creme (Soja-, Hafer- oder Dinkelcreme)
1 Messerspitze Kurkuma
1 TL Kräutersalz
15 g Buchweizenmehl, fein
50 g Semmelbrösel
60 g Kokosfett

Zubereitung

Yamswurzel schälen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Die pflanzliche Creme mit Kurkuma und Kräutersalz würzen. Auf „Wiener Art“ panieren: In Buchweizenmehl, pflanzlicher Creme und Semmelbröseln beidseitig wenden. In heißem Kokosfett auf beiden Seiten je 3 Minuten backen. Die gebackenen Stücke herausnehmen und warm stellen.

Tipp

Sie können die Yamswurzel sowohl als Hauptgericht verzehren, z. B. mit einem frischen Frühlingssalat, als auch zu saftigem Fleisch als schmackhafte Beilage servieren.

Unser Expertentipp

Yamswurzel ist tonisierend für Milz, Lunge und Nieren sowie blutzucker- und cholesterinspiegelsenkend, sie wirkt auch entzündungshemmend und gilt in der Volksmedizin als Anti-Aging-Wirkstoff. Zudem enthält die Yamswurzel viel Vitamin A und Kalium. Für Sportler ist diese Wurzel, die vor allem in Jamaika sehr beliebt ist, kraft- und ausdauerspendend – sie soll auch Sprint-Star Usain Bolt zu schnellen Beinen verholfen haben.

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