Blumenkohl im Ganzen mit Tahin-Zitronen-Dip

für 4 Personen

Zutaten für den Blumenkohl:

1 Blumenkohl
100 ml Olivenöl
2 TL Raz-El-Hanout
Salz
Frisch gemahlener Pfeffer

Zutaten für den Tahin-Zitronen-Dip:

1 Beutel OMNi-BiOTiC® SR-9
100 ml Tahina (Sesammus)
50 ml stilles Wasser
1 Zitrone, Saft davon
Salz

Sonstiges:

1 Handvoll Granatapfelkerne
30 g Pinienkerne
1 Bund Minze oder Koriander

Zubereitung Blumenkohl mit Tahin-Zitronen-Dip

Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
Blumenkohl gründlich waschen und in einen tiefen Teller setzen.
Marinade aus Olivenöl, Raz-El-Hanout, Salz und Pfeffer mischen.
Marinade über den Blumenkohl laufen lassen und aufgefangene Marinade im tiefen Teller mit den Händen nun den Blumenkohl einmassieren.
Den Blumenkohl nun mit Alufolie oder Backpapier einpacken und eingepackt in den Ofen geben. Dort backt er nun 50-55 Minuten, so dass er schön weich wird.
Währenddessen den Inhalt von einem Beutel OMNi-BiOTiC® SR-9 und Wasser miteinander vermischen und ca. 10 Minuten ruhen (aktivieren) lassen. Dann Tahina, Zitronensaft und Salz dazugeben und gründlich verrühren. Zuerst wird der Dip etwas “flockig”, davon nicht beirren lassen und einfach weiterrühren bis er cremig-samtig wird.
Kräuter gründlich waschen und Minzblättchen vom Strunk trennen. Der weiche Korianderstrunk kann mitgegessen werden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und beiseite stellen.
Blumenkohl nun aus dem Ofen nehmen, Alufolie oder Backpapier entfernen und mit Tahin, Granatapfelkernen, Kräutern sowie gerösteten Pinienkernen garnieren und im Ganzen servieren.
Bon Epi-tit!

Alexandra Stech & Felicitas Riederle
von Epi-Food:

Eine Ernährung, die unser Wohlbefinden fördert ist für uns unerlässlich. Deshalb findet das OMNi-BiOTiC® SR-9 auch in unseren Rezepten seinen Platz. Ein intakter Darm ist eine gute Grundlage für ereignisreiche und anspruchsvolle Tage in unserem Job und in unserer Freizeit.