Alpen-Ceviche

für 4 Personen
40 Minuten

Zutaten:

500 g frisches Filet vom Lachssaibling
4 Limetten
1 rote Zwiebel
4 reife Pfirsiche
frische Kräuter (Dille, Koriander, Petersilie)
1 TL rote Pfefferbeeren
1 TL fein gehackte Chilischoten
etwas Sonnenblumenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Fischfilet enthäuten und anschließend grob würfeln (Kantenlänge: ca. 1 cm). Limetten auspressen. Fischstücke in einer kleinen Schale mit dem Limettensaft übergießen, abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Pfirsiche schälen, entkernen und würfeln. Frische Kräuter hacken, Pfefferbeeren grob stoßen. Alle Zutaten mit den nun im Limettensaft „gegarten“ Fischstücken vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einem Teller oder in Gläsern anrichten.

Unser Expertentipp

Omega-3-Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle für unseren Organismus: als Energieträger und als positiver Einfluss auf die Cholesterinwerte sowie auf unseren Blutdruck. Im herrlichen Alpen-Ceviche-Salat sind diese dank des Lachssaiblings zur Genüge vorhanden.

Eine gesunde Alternative zu Schokolade bietet der süße Pfirsich, außerdem enthält er das immunstärkende Vitamin C. Die fein gehackten Chilischoten verleihen dem Gericht eine angenehme Schärfe und kurbeln die Energieverbrennung an.

Mehr Infos zu den Rezeptbüchern und Buchbestellungen auf www.styriabooks.at.