Apfel-Kürbis-Brot

1 Laib
70 Minuten

Zutaten:

Öl und Haferflocken für die Form
500 g Äpfel
Kürbiskerne
150 g Kokosblütenzucker
120 ml Hafer- oder Mandeldrink
80 ml Sonnenblumenöl
½ TL Zimt
½ TL Anissamen
½ TL gemahlener Kardamom
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise gemahlene Gewürznelken
190 g Universalmehl
½ Pkg. Backpulver

Zubereitung

Backofen auf 180˚C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit Öl einstreichen und mit Haferflocken auskleiden. Äpfel waschen, entkernen und grob raspeln. Kürbiskerne hacken. Äpfel in einer Schüssel mit den restlichen Zutaten verrühren und gut vermischen.

Den Teig in die Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.

Tipp

Verfeinern Sie das Brot nach Belieben, indem Sie z. B. Leinsamen oder Chia-Samen in den Teig geben.

Unser Expertentipp

Heimische Äpfel – ganz besonders aus der Herbsterntezeit – helfen dabei, die Leber zu reinigen, sie unterstützen die Darmflora und fördern auch aufgrund ihrer geringen Kalorienanzahl bei der Gewichtsabnahme. Dem Ballaststoff Pektin sei Dank! Die Schale bitte auch mitessen, diese enthält wichtige Nährstoffe! „Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern.“

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