Birnen-Kürbis-Salat

für 4 Personen
60 Minuten

Zutaten:

350 g Hokkaido-Kürbis
50 g Vogerlsalat, 1 kleiner Kopf Frisée-Salat
1 Birne, 4 EL Birnensaft
1 EL Zucker
1 EL Butter
4 Zweige Thymian
Olivenöl, Salz, Pfeffer

Für das Dressing:

2 EL Apfelessig
2 EL Kürbiskernöl
1 TL Honig
Salz, Pfeffer

Zum Garnieren:

12 Scheiben Schinkenspeck
2 EL Kürbiskerne

Zubereitung

Für den Birnen-Kürbis-Salat zuerst den Hokkaido-Kürbis in dicke Spalten schneiden, auf ein Backblech legen, mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Thymianzweigen belegen. Im vorgeheizten Backrohr bei 160 °C für 20 Minuten braten.

Den Schinkenspeck im Backrohr bei 160 °C ca. 10 Minuten knusprig werden lassen. Die Birne schälen, entkernen und in Spalten teilen. Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Butter und Birne hinzugeben, mit Birnensaft ablöschen. Die Mischung köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Für das Dressing alle Zutaten verrühren, den Salat damit abschmecken. Salat anrichten, Birnen und Kürbis auf diesen legen, mit Speck und Kürbiskernen garnieren. Besonders gut schmeckt eine Scheibe knuspriges Schwarzbrot dazu.

Unser Expertentipp

Die Birne gehört zum Kernobst und findet in der Küche vielfach Anwendung. Dank ihrer milden Süße ist sie auch bei Kindern beliebt. Sie hat im Vergleich zu anderen Früchten einen geringen Säuregehalt und wird daher gut vertragen. Viele Vitamine und Ballaststoffe machen die Birne zu einem gesunden Snack. Auch der Kürbis – welcher der Botanik zufolge zu den Beeren zählt – ist im Herbst eine beliebte Zutat. Er ist nicht nur besonders vielseitig verwendbar, sondern liefert auch zahlreiche wichtige Nährstoffe.

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