Rotkraut-Feigen-Salat

• für 4 Personen
• 30 Minuten

Zutaten: 

Für den Salat:

• 1/2 Kopf Rotkraut
• 3 Feigen
• 1 EL Salz
• 1 EL Zucker
• 1 Orange
• 1-2 EL Walnüsse (gehackt)
• Olivenöl

Für das Dressing:

• 1 EL Sesamkörner
• 2 EL Honig
• 10 EL Balsamicoessig
• 10 EL Olivenöl
• Pfeffer
• Saft von 2 Orangen
• Salz

Zubereitung:

Die Feigen in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Olivenöl beträufeln. Das Rotkraut vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Mit 1 EL Salz und 1 EL Zucker bestreuen, 5 Minuten lang gut durchkneten, anschließend 20 Minuten ziehen lassen.

Für das Dressing den Honig mit dem Saft zweier Orangen, Sesamkörnern, Balsamicoessig und Olivenöl gut verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Dressings unter das Rotkraut mischen. Die übriggebliebene Orange schälen und filetieren.

Das Rotkraut auf einer Platte verteilen, die Feigen und Orangen darauf platzieren. Das restliche Dressing über den Salat geben und und diesen am Schluss mit ein paar gehackten Walnüssen bestreuen. Den Rotkraut-Feigen-Salat gleich servieren.

Unser Expertentipp

Rotkraut hat in den Wintermonaten Saison und kann für verschiedenste leichte und herzhafte Gerichte verwendet werden. Das kalorienarme Gemüse birgt jede Menge Eisen, Mineralstoffe und Anthocyane, die entzündungshemmend und immunstärkend wirken. Außerdem enthält die Kohlart viel Vitamin C.