Erfrischende Zucchini-Suppe

für 4 Personen
30 Minuten | 4-5h Kühlungszeit

Zutaten:

2 Stk Zucchini
250 g Naturjoghurt
1 Zwiebel
1 l Gemüsesuppe
1 Bund Schnittlauch
Chili-Pulver
Olivenöl
Salz, Pfeffer
4 Messlöffel OMNi-BiOTiC® Aktiv

Topping:

LAND-LEBEN Backerbsen

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und die Zucchini in Würfel schneiden. Einen halben Bund Schnittlauch waschen. Den Zwiebel und die Zucchini gemeinsam in etwas Olivenöl glasig anbraten. Etwas geschnittenen Schnittlauch dazugeben und mit der Gemüsesuppe aufgießen. 5 Minuten köcheln lassen. Eine Portion von 2 Esslöffeln Joghurt beiseitestellen und das restliche Joghurt der Suppe beimengen. Die Zutaten mit einem Stabmixer fein pürieren und je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken.

Mehrere Stunden im Kühlschrank kalt werden lassen. Vor dem Servieren den restlichen Schnittlauch waschen und für die schmackhafte Dekoration klein schneiden. Die 2 Esslöffel Joghurt mit OMNi-BiOTiC® Aktiv und etwas Olivenöl vermengen und in die Zucchini-Joghurt-Suppe einrühren. Die kalte Suppe in Schalen anrichten, mit dem Schnittlauch garnieren – und die kühle Erfrischung genießen.

Tipp

Garnieren Sie die kühle Suppe mit Backerbsen!

Unser Expertentipp

von Mag. Anita Frauwallner

Jeden Tag aktiv genießen – wer möchte das nicht? Eine gesunde Lebensweise ist dafür wesentlich. Doch die Forschung zeigt klar, dass die Verfügbarkeit von Vitaminen und Spurenelementen – und damit von Vitalität und Energie – auch entscheidend von der Quantität und Vielfalt der Darmbakterien in unserem Körper abhängt.

Gehen Sie aktiv durchs Leben und ergänzen Sie Ihre Darmflora rechtzeitig um genau jene Bifidobakterien und Laktobazillen, die im Laufe der Jahre immer weniger werden – kombiniert in OMNi-BiOTiC® Aktiv.

Wie schnell und einfach dieses Rezept zubereitet ist, sehen Sie in unserem Kochvideo: