Sommerliche Gurkensuppe
- für 4 Personen
- 15 Minuten
Zutaten:
- 200 g geräucherter Mozzarella, in feinen Würfeln
- 3 EL Olivenöl
- ½ Bund Dill, fein gehackt
- ½ TL Paprikapulver
- 3 Salatgurken, entkernt, in groben Stücken
- 2 Paprika, in Würfeln
- 1 Bund Basilikum, grob gehackt
- 250 g Skyr
- Salz
- Pfeffer
- Etwas Chilipulver
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung
Mozzarella mit Olivenöl, Dill und Paprikapulver marinieren. Gurkenstücke mit Paprikawürfeln, Basilikum und Skyr mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und Zitronensaft abschmecken.
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